为什么说素食、偏食不利健康?

> 生活养生 古中药养生网 2021-12-30 20:59:24

为什么说素食、偏食不利健康?

素食的确有许多优点,素食中含有大量的食物纤维,能抵御心血管病和癌症。纤维是人不能消化的食品中的一部分,因为在我们消化道内缺少分解纤维的酶。纤维的种类也是纷繁多样的。例如芹菜扁豆、糙米、小麦等食物中非水溶性纤维居多,它们能治疗便秘,防止结肠癌。而燕麦大麦胡萝卜柠檬香蕉苹果等食物中则含较多的水溶性纤维素,它们可降低胆固醇,因而能防止心血管病。绿豆豌豆等食物所含的水溶性和非水溶性纤维素则均等。

也许世上的事物都会陷入相互制约和联系的怪圈中。想要降低胆固醇防止心血管病的人总是多吃燕麦、胡萝卜、柠檬等来排除较多的胆汁酸。但过多的胆汁酸从小肠排入结肠后又会引起结肠癌。因此不能过分追求一种类型的食物纤维。

近代营养学研究证明,均衡膳食是营养充足的根本保证,单一食素和过分进荤一样,将会带来不同程度的营养问题,素偏食者大多是中老年人,人到了中老年时新陈代谢虽然下降,但生命活动的基础物质蛋白质还是必不可少的。蔬菜类虽也有蛋白质,但是植物蛋白质的质量不如动物蛋白好,植物蛋白质的氨基酸成份与人体必需氨基酸的需要相差较多。因此,长期素食必然造成蛋白质摄入不足,引起机体抵抗力下降,反应迟钝和精神不佳的情况,而这些症状正是中老年人最忌讳的。

长期食素会引起某些微量元素缺乏,譬如缺少锰元素就会引起头发早白,牙齿脱落、骨质疏松以及心血管疾病的发生。植物性食物(素食)中尽管锰的含量非常丰富,但遗憾的是,人体很难吸收利用它们。相反地,肉类所含的锰一般都比较少,但易被人体吸收,因此,吃肉是摄取锰元素的重要途径。

素偏食还会引起少女排卵停止月经提前。由于素食中蛋白质的量和质都低,导致激素分泌失常,势必影响女性的生理机能和生殖能力。因此,劝告女士素食减肥要慎重。

英国医学家经过对1000多人的饮食习惯和结核病的患病情况进行调查研究后指出,素食者患结核病的发病率最高,混合饮食者最低。这是因为长期素食后,造成身体的营养素和维生素(特别是维生素B12)的缺乏,使身体内对抗结核杆菌的细胞数量减少和功能下降,以致不能杀灭入侵的结核杆菌而导致发病。

可见,荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方式。至于荤素如何合理搭配,应根据不同年龄、身体素质状况等决定,譬如,老年人应素多荤少,而青年人应素少荤多;老年人应多食植物油少食肥肉,青年人应多食动物油适量吃肥肉。总之,饮食切忌偏食、单一。

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