胆固醇是人和动物体内重要的类固醇之一,为常见脂类营养素。高胆固醇食物有:羊肝、鳗鱼、猪脑、蛋黄、牛脑、鱿鱼等,每百克食物含胆固醇500毫克;每百克食物含胆固醇200毫克以上的食物有:猪肝、猪皮、鸡蛋、贝类等。
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