吃蔬菜会引起疾病吗?

> 生活养生 古中药养生网 2022-01-02 21:19:02

吃蔬菜会引起疾病吗?

蚕豆:是一种营养丰富的食品,且可药用,但它可引起“蚕豆病”。这是由于进食蚕豆或接触了蚕豆花粉后所产生的急性溶血性贫血,出现头痛、恶心、四肢酸痛、发热黄疸和血红蛋白尿等症状。常发于四五月蚕豆成熟季节,往往在进食新鲜蚕豆后数小时到几日内发病,病情严重程度与吃蚕豆的数量无关,而与患者体内缺乏某种酶有关。这种人不能吃蚕豆,用药也应慎重。

土豆:发芽后会产生一种生物碱,即龙葵素,龙葵素中毒会出现口干,发麻、恶心、呕吐、腹泻、发烧、抽搐、昏迷。因此发芽的土豆应把芽眼挖掉,把变绿的部分削去,放清水中浸泡,最好楚熬炖,不宜爆炒。止豆还有一种有毒物质,叫做葡萄生物碱,大剂量时可以引起中毒,出现头痛、恶心、腹泻。通常,这种毒物90%浓聚在土豆的表皮内。但是,最新的研究证明,连皮烧煮土豆会使皮内毒物进入土豆内。因此,建议吃土豆时最好把皮削去。

蕃茄(西红柿)﹔青色未熟的西红柿中也含有龙葵素,但含量不高,少量食用不会中毒。但当青西红柿腐烂时,龙葵素的含量就会骤增。此时,哪怕吃很少量也会引起中毒,出现吃土豆中毒样症状。新鲜青西红柿一经烧热,龙葵素能被自身所增多的酸所水解,生成无毒的蕃茄次碱,从而失去“毒性”。

红薯:又名番薯、白薯、甘薯、地瓜等,当番薯受到黑斑病的污染后,表皮便发青褐色或黑色斑点。黑斑病所排出的毒素含有蕃薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬,发苦。这种毒素对肝脏有害,无论是煮、蒸还是火烤,均不能解毒,所以生吃或熟吃有黑斑病的番薯均能引起中毒。中毒大多发生在食后24小时内,主要症状有恶心,呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重者会出现高烧、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷等。因此,发硬、变质味苦霉变的番薯千万不能吃。

木耳:含有一种卟啉性物质,食后易引起植物日光性皮炎。

其他:蔬菜日光性皮炎,又名植物日光性皮炎,是一种光感性疾病。症状表现为面部浮肿,手足部肿或起水泡,颜面、颈部等皮肤暴露部位,布满了鲜红色的豆疹,鼻涕、眼泪分泌增加,呼吸急促,病人不时发出痛苦的呻吟声等。发病后,要及时到医院就诊。

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