为什么要多吃蔬多吃动物的肝、肾脏和脑

按以脑补脑的说法，多食点动物脑，对健脑大有好处。动物的脑含有丰富的脂质、磷脂，对人脑能起到强化作用。动物的肝、肾中含有丰富的铁和B族维生素。铁是构成红细胞的重要成分，铁供应充足，可使红细胞运输氧的能力加强，脑组织获得充足的氧后，才能保持思维敏捷、精力旺盛。B族维生素是大脑及中枢神经系统正常运转所必需的营养物质。