豌豆的功效与作用_豌豆搭配宜忌

别名：青豆、麻豆、寒豆。

性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。

功效与作用：豌豆具有和中益气、解疮毒、通乳及消肿的功效，可以增强人体的新陈代谢功能，可帮助预防心脏病及多种癌症（如结肠癌和直肠癌)，能使皮肤柔腻润泽、并能抑制黑色素的形成。

注解：豌豆是一年生或二年生攀缘草本植物。豌豆起源于亚洲西部和地中海地区、后传入印度北部，经中亚细亚传至中国，汉朝开始种植。现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分3类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是英用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

选购宜忌

【宜】荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度，荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

烹调宜忌

【宜】豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

食用宜忌

【宜】脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。另外．豌豆蛋白质含量较高．是宝宝长身体的好帮手。

【忌】豌豆粒多食会腹胀，易产气、尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

贮藏宜忌

【宜】买的青豌豆生的没吃．不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

食物搭配之宜

1、豌豆加虾仁能提高营养价值；

2、豌豆加蘑菇能消除油腻引起的食欲不佳；

3、豌豆加面粉能提高面粉的营养价值；

4、豌豆加红糖健牌、通乳、利尿、补益气血。

食物搭配之忌

豌豆加菠菜影响钙的吸收菠菜含水量有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对豌豆中钙的吸收。