螃蟹图片_螃蟹的功效与作用

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-25 17:57:30

螃蟹的功效与作用

别名:螫毛蟹、梭子蟹、青蟹。

性味归经:兴平、性寒,味咸。

功效与作用:蟹肉具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,对跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎有食疗作用。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的食疗效果。

注解:螃蟹属甲壳类﹒动物。其品种大体分为两种:一是海蟹,二是河蟹。河蟹又分辽水系、黄河水系、长江水系三种。螃蟹肉富含维生素A维生素B1维生素B2维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。

选购宜忌:【宜】要挑选螃蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹,表面往往很有光泽,然后看看螃蟹的肚子,如果肚子较平,且带有一些红色,这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。也可以用手捏螃蟹脚,螃蟹脚越硬越好。

烹调宜忌:【宜】螃蟹体内常有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危及人的生命。在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性

食用宜忌:【宜】蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛主人食用;适宜产妇胎盘残留,或临产阵缩无力者食用,尤以蟹爪为好。螃蟹肉含脂质和分较少,属于减肥食品。饮酒时食用螃蟹肉,可有效预防酒精对肝脏的不良影响。 【忌】蟹肉性寒,不宜多食,患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用。忌食死螃蟹。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌会大量繁殖。另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解、可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,而当组胺酸积蓄到一定数量时即会造成中毒。

贮藏宜忌:【宜】把螃蟹散放在盆、缸等容器中,在容器底部铺一层泥,再放些芝麻或打散的鸡蛋,放在阴凉处。隔一段时间向螃蟹洒些水,使螃蟹鳃保持一定的水分。或者在容器中放些吸水海绵,也可使螃蟹从水中吸取氧气而存活。

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