鱿鱼图片_鱿鱼的功效与作用

功效与作用：鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成、补充脑力、预防老年痴呆症等有一定食疗功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

注解：鱿鱼是有名的海味。珍品，属海洋头足类软体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。鱿鱼中富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素BA等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外．脂肪含量极低。

选购宜忌：【宜】优质鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。色淡黄透明、体薄的是嫩鱿鱼。【忌】劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。色紫、体大的是老鱿鱼。可以用力捏一下，如果一捏就烂，说明质量较差。

烹调宜忌：【宜】鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的黏液，然后用热碱水泡发。出锅前，放入非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

食用宜忌：【宜】男女老少皆宜。鱿鱼可鲜食，也可制成干品。鱿鱼的脂肪含量少，属于高蛋白质、低脂肪、低量食物，对减肥者来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。【忌】内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。鱿鱼性凉，脾胃虚寒者少吃。鱿鱼是发物，皮肤病患者忌食。

贮藏宜忌：【宜】鱿鱼应放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干，否则易生虫、霉变。