沙丁鱼图片_沙丁鱼的功效与作用

功效与作用：沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死．而且，EPA还可以扩张血管．降低血液黏稠度。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

注解：沙丁是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。沙丁鱼富含蛋白质、维生素6.、核酸、二十碳五烯酸（EPA）、不饱和脂肪酸、大量的维生素A和钙、铁等。尤其是Ω–3脂肪酸的含量很高。

烹调宜忌：【宜】沙丁鱼常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸沙丁鱼。

食用宜忌：【宜】老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食，均味美可口。【忌】患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子．容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。