别名：鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、乌龟、王八。
性味归经：性平、味甘。归肝经。
功效与作用：甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效，对降低血胆固醇、高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗﹑化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等症功效显著。
注解：甲鱼是一种无鳃，用肺呼吸的水生爬行动物。在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。甲鱼味美鲜香，营养丰富，是滋补的佳品，可清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
选购宜忌：【宜】甲鱼要选背部呈橄榄色，上有黑斑，腹部为乳白色的。死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或浅红色，也有变绿变黑的。也可以将甲鱼的肚子朝上，让它自己翻身，能立刻翻过身来的是比较健康鲜活的。
烹调宜忌：【宜】杀甲鱼时，要将它的胆囊取出，将胆汁与水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可除去腥味。【忌】烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
食用宜忌【宜】腹泻．疟疾、病热、肺结核有低热，骨结核、贫血、脱肛、子宫脱垂、崩漏带下等症患者宜食身体虚弱的人适合食用，每次30克。【忌】孕妇﹑产后泄泻、脾胃阳虚、失眠者，肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用；忌食已死的甲鱼．以免发生中毒。
贮藏宜忌【宜】1、将甲鱼放进水盆中保存，一周喂一次，瘦肉、肝脏类都可以，最好在睡觉前喂，因为它是晚上觅食。2、可以买个塑料箱子，里面装上1/3箱的湿沙子，然后把甲鱼放进去、它会钻到沙子里去，这样可养40天左右。3.夏天还可以将甲鱼养在冰箱冷藏室的果盘盒内，既可以防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。
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