[鲢鱼的营养价值]_[鲢鱼的功效与作用]

别名：鲢、鲢子、边鱼、白脚鲢。

性味归经：性温，味甘。归脾、胃经。

鲢鱼的功效与作用：鲢鱼具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿之功效。对于治疗咳嗽、气喘、脾胃虚弱、水肿等病症有食疗作用，尤其适用于治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外，鲢鱼的鱼肉中含蛋白质、脂肪酸很丰富，能促进智力发育，对于降低胆固醇对血液黏稠度和预防心脑血管疾病、癌症等具有明显的食疗作用。

鲢鱼的营养价值：鲢鱼属淡水鱼，全身银白色，个头肥大，体厚侧扁，一般有红色润斑。鲢鱼分布很广，在中国自南到北都能生长。鲢鱼富含蛋白质及氨基酸﹑脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、维生素A、维生素B|、维生素B2，维生素D等营养成分。

烹调宜忌：【宜】鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食用宜忌：【宜】鲢鱼适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。【忌】鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口渴。此外，由于鲢鱼可使炎症增强，故甲亢病人要忌食；患有感冒、发烧、痈疽疗疮、无名肿毒、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、口腔溃疡、大便秘结、红斑狼疮等病症者不宜食用。