别名：野麦、雀麦。
性味归经：性温，味甘。
功效与作用：燕麦具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。燕麦不仅对预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且对便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。此外，它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙极品。而且，燕麦中极其丰富的亚油酸，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
注解：燕麦属于一年生草本植物，是谷类作物的田间杂草，它的叶子细长而尖，花绿色，小穗上有细长的芒，子实可以食用。以燕麦为原料精加工而成的膨化燕麦料、麦片、麦饼干糕点、速食燕麦片等已风靡全球。燕麦主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白质、燕麦精、脂肪酸等，另外还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁等。据营养专家分析，燕麦蛋白质、脂肪的含量和释放的热量，在白面，高梁粉、大米、小米、玉米粉等9种粮食中居首位，特别是脂肪的含量是白面、大米的4～5倍，人体必需的8种氨基酸和维生素E的含量也高于白面和大米。此外，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，可占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。
烹调宜忌：【宜】而对于免煮型的燕麦食品，除加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品如水果、坚果甚至和一些营养饮品搭配如阿华田、椰汁。这种复合燕麦中包含了多种营养成分，易于机体吸收。【忌】烹调燕麦片的一个关键是避免长时间高温烹煮。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。
食用宜忌：【宜】脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘、体虚自汗、多汗、盗汗、高血压、高脂血症、动脉硬化等病症患者宜食用；也适宜产妇、婴幼儿以及空勤、海勤人员食用。【忌】燕麦一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀；而且过多也容易滑肠、催产，所以孕妇更应该忌食。
贮藏宜忌：【宜】密封后存放在阴凉干燥处。【忌】忌至于高温潮湿处。
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