锅巴的功效与作用_锅巴图片

别名：焦锅巴、锅焦、饭焦。

性味归经：性平，味甘。

功效与作用：具有开胃、助消化等功效，对于脾虚、消化不良、胃弱、慢性胃炎等病症食疗效果显著。

注解：锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨酸、维生素B等营养物质。

烹调宜忌：【宜】锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。【忌】锅巴忌烧糊。当锅巴烧糊了的时候，会产生了一种致癌物质——苯并芘。

食用宜忌：【宜】锅巴适宜不思饮食、脾虚胃痛、消化不良、痢疾、病后消化力弱、腹胀腹痛等患者以及久泻不愈的老人、小儿食用。【忌】患有糖尿病、干燥综合征及阴虚火旺等病症者不宜食用。

贮藏宜忌：【宜】用复合塑料袋密封，置低温干燥处或放在小口缸中用布塞紧即可。保质期可达6个月以上。【忌】忌放置于潮湿处。