豆腐的功效与作用_豆腐图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-28 20:43:53

豆腐的功效与作用

别名:水豆腐、老豆腐。

性味归经:性凉,味甘。归脾、胃、大肠经。

功效与作用:豆腐能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌,可用于治疗赤眼、消渴,可解硫黄、烧酒毒,还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢

注解:豆腐是黄豆制品,把黄豆加水发胀,磨浆去渣,煮熟后加入盐卤或石膏,使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。豆腐中蛋白质含量高,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵脂等。因此.常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。具有益气、补虚等多方面的功能。

选购宜忌:【宜】豆腐本身的颜色略带点微黄色.优质豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性。【忌】劣质豆腐切面不整齐,有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

烹调宜忌:【宜】将鲜豆腐放在淡盐水中泡半小时之后再烹调,就不会破碎了。豆腐下锅前,先在开水中浸泡十多分钟,便可除去泔水异味,这样做菜豆腐口感好、味美香甜。【忌】忌长时间高温烹煮。

食用宜忌:【宜】蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,可提高豆腐中蛋白质的利用率。身体虚弱、营养不良.气血双亏、高脂血症、尿病、痰火咳嗽哮喘,高胆固醇肥胖症及血管硬化患者宜食用。此外,产后乳汁不足的妇女、青少年儿童宜食用。饮酒时食用能减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏作用。【忌】平时脾胃虚寒、经常腹泻便溏者,以及嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。服用四环素类药物时,不宜吃豆腐。

贮藏宜忌:【宜】豆腐买回后,应立刻浸泡于清凉水中,并置于冰箱中冷藏.待烹调前再取出。【忌】贮藏最好不要超过4小时,以充分保持新鲜。

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