武昌鱼图片_武昌鱼的功效与作用

别名：团头鲂。

性味归经：性温，味甘。

功效与作用：武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病有一定的食疗作用。注解武昌鱼是鳊鱼的一种。体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖的特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

选购宜忌：【宜】新鲜鱼的嘴清洁无污物；次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

烹调宜忌：【宜】武昌鱼肉质细嫩，清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。

食用宜忌【宜】老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症，低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。【忌】营养丰富，皆食无忌。

贮藏宜忌：【宜】把鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。