香菇的营养价值与功效作用

香菇芳香鲜美，营养丰富，享有“食用菌皇后”之称。香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等。所含蛋白质不但含量高，而且质量也好，其中有7种人体必需氨基酸。

香菇，性平味甘，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。其中含有一种氨基酸，可降低血脂及胆固醇，加速血液循环，使血压下降，对高血压、高血脂、动脉硬化均有治疗效果；香菇中的干扰素诱生剂，具有防治流感的作用；香菇中含有维生素B1、维生素B2和30多种酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用；香菇可缓解便秘、消化不良症，调解内分泌系统，防止神经衰弱；香菇含有糖类物质，可提高人体免疫力，因而有明显的抗癌作用。