鲍鱼的功效与作用_鲍鱼图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-24 13:37:45

鲍鱼的功效与作用

别名:鳆、镜面鱼﹑九孔螺、明目鱼。

功效与作用:鲍鱼具有调经止痛、清热润燥、利肠通便等功效。鲍鱼还是抗癌佳品,可以破坏癌细胞必需的代谢物质。此外,鲍鱼的贝壳也是一味中药,叫石决明,具有清肝,明目等功效,对高血压和目赤肿痛等有食疗作用。

注解:鲍鱼生活在海中,是海产贝类,不是鱼类,属软体动物,有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑,肉质鲜美,可鲜食,也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴,如红烧鲍鱼﹑青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼等很有特色。鲍鱼中蛋白质的含量极高,鲜品中含20%,干品含量高达40%,并富含8种人体所必需的氨基酸。

选购宜忌:【宜】先要看形状,要像元宝,鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉,越密越好;然后闻一闻,优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香。

烹调宜忌:【宜】鲍鱼要在冷水中浸泡48小时。将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。食用的鲍鱼,应软硬适度,咀嚼起来有弹牙之感,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。 【忌】烹制鲍鱼、忌过软或过硬,过软如同食豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道

食用宜忌:【宜】老少皆宜。高血压病患者吃鲜鲍鱼可促进新陈代谢与血液循环,尿病患者吃鲜鲍鱼可促进胰岛素分泌。 【忌】营养丰富,诸无所忌。

贮藏宜忌:【宜】将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。一段时间后,鲍鱼表面有一层“白霜”,这不是发霉,而是渗出的盐分,不影响食用。 【忌】不要把鲍鱼长期存放在冰箱内,这样会使其味道减弱。

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