现代医学研究告诉大家，人体所需的营养素不下百种，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维等，然而，单独食用一种食物，所摄取的营养素也会相对较为单一，如番茄，我们很难要求它维生素丰富的同时还要富含蛋白质。那么，如何通过食物来补充我们每天所需要的如此多种类的营养素呢？
其实，很简单，既然人体所需营养如此多元化，我们对食物的要求也可随之多元化——每天吃够“30种食物”，只有如此，食物才能最大可能地补充人体所需的营养。
每天吃够30种食物，听起来品类繁多，其实大可不必担心，这里的30种食物，并非30道菜，而是说包括调料、配菜、水果等在内的所有食物。
提到营养的全面性，我们就要了解：日常所需要的营养素都有哪些？我们怎样通过食物去获取想要的营养素？
人体所需的营养素有以下七种基本类型。
1、蛋白质
蛋白质是一切生命的源泉，它通过在生物体内不断合成与分解为人体输送能量，是构成、更新、修补组织和细胞的重要组成部分，它能够保证生命体的生长、发育、繁殖和遗传，并供给人体必要的能量。
2、脂肪
脂肪是能量的重要来源之一，它能有效协助脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素）的吸收，保护内脏，防止体内热量散失，保持体温。
3、维生素
维生素是维持人体健康必不可少的物质之一，比较而言，人体对维生素的需要量虽不算多，但由于很多种类的维生素人体不能自行合成或合成量不足，必须从食物中来摄取，从而使维生素摄入的重要性显得不言而喻。维生素在人类生长发育、学习能力、促进食欲、改善精神状态等诸多方面都能发挥积极的作用。
4、糖类（碳水化合物）
糖类是人体必不可少的物质，它能保证血糖恒定，是大脑组织的能量来源，是人体最主要的能源物质。在我们一日三餐中，约半数以上的能量来源于糖类。近年来，为预防慢性疾病的发生，鼓励增加糖类的摄入量、减少脂肪的摄入量，这一饮食宗旨已成为众多国家大众饮食指南中的共识。
5、矿物质
矿物质是人体骨骼、牙齿和其他相关组织的重要组成部分，它能够活化激素，具有十分重要的生理功能。
6、水
水是体液的主要成分，约占体重的一半以上，是维持生命所必需的物质。水能调节体温，促进体内多种物质的化学反应，还能起到润滑肠道的作用。人体内水分的来源主要是我们每天所饮用的水分，其摄入总量以维持人体内所需量为标准。
7、膳食纤维
膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化吸收的成分，是维持人体健康必不可少的物质。膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”，它能起到软化肠内物质、刺激胃肠蠕动的作用，并能辅助排便，还可以降低血液中胆固醇及葡萄糖的浓度。对于膳食纤维，每天推荐摄取量为25～30克。
上述七种营养素以不同的方式存在于我们日常所吃的各种食物中，一般而言，以蛋白质为主的食物主要包含肉类、禽类、蛋类、水产品和乳类食物，而且这些种类的食物中含有十分丰富的动物性脂肪，而诸如豆类、花生、油菜子、橄榄果等油料作物中，则含有丰富营养的植物性脂肪；新鲜的蔬菜和水果等食物中则含有充足的维生素、膳食纤维和矿物质等各种营养素；谷类、薯类等粮食类以膳食纤维和淀粉等碳水化合物为主；米糠、燕麦制品、小麦、豆类以及蔬菜中，则膳食纤维含量非常高。
每日吃够30种食物，其实也是对食物搭配的过程，“杂吃”更能保证充分地摄取多元化的营养。
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