性味归经：性凉，微寒﹐味甘、酸。归肝、胃、肺经。
功效与作用：西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。另外，还能美容和治愈口疮（可含些西红柿汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。
注解：西红柿为茄科植物西红柿的果实，原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。后传至墨西哥，演化为栽培种，16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中南美洲带到欧洲，再由欧洲传至世界各地。相传16世纪英国公爵旅游时将其带到亚洲传入中国。西红柿果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成西红柿酱、汁或整果罐藏。
选购宜忌：
【宜】选西红柿要选颜色粉红，表皮有白色的小点点的，而且带的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
【忌】挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。
烹调宜忌：
【宜】剥西红柿皮时把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。
【忌】因西红柿红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
食用宜忌：
【宜】适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
【忌】急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
贮藏宜忌：
【宜】把青西红柿放入扎紧口的食品袋中，放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋透透气，擦干水珠后再扎紧，几天后就可随吃随取了。
食物搭配之宜：
1、西红柿加芹菜，降压、健胃消食。芹菜含有丰富的膳食纤维，有明显的降压作用，西红柿可健胃消食、对高血压、高血脂患者尤为适用。
2、西红柿加鸡蛋，有利于吸收营养。
3、西红柿加菜花，抗癌。
食物搭配之忌：
西红柿加黄瓜，破坏维生素C。西红柿含有大量的维生素C，而黄瓜中含有多量的维生素C分解酶，同吃会使西红柿中的维生素C被破坏掉。
西红柿加南瓜，破坏维生素。南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。
西红柿加胡萝卜，破坏维生素C。胡萝卜中所含的分解酵素会破坏西红柿中的维生素C成分。
西红柿加猪肝，破坏维生素C。猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
西红柿加鱼肉，抑制铜的释放量。
西红柿加绿豆，伤元气。
猜你喜欢看