食醋有哪些好处?

> 生活养生 古中药养生网 2022-01-01 22:14:54

食醋有哪些好处?

近年来日本掀起了一股“食醋风”,各种含醋饮料应运而生,深受人们欢迎。

醋含有许多对人体健康有益的物质,除1%~5%的醋酸外,还含有多种氨基酸、维生素B1、B2及等成分。自古以来,醋一直被当作药用,在医疗上占有重要地位。古罗马人曾经广泛用醋治疗创伤,中世纪凡患烈性传染病死的人,用过的钱币、金属饰物都要经过醋浸再用。我国中医很早就知道醋的医疗价值,《本草备要》一书中说:“醋酸可散瘀解毒,下气消食,开胃气,散水气,治心腹血气痛”。中药用醋泡制后,可改善药性,增强疗效,中医外敷药中,醋为常用配料。

现代医学研究证明,醋酸可杀灭多种细菌及病毒。用醋熏空气可以预防上呼吸道传染病;醋浸大蒜头可以增强大蒜素的杀菌效果,防止肠道感染,醋酸可以增加消化酶的活性,促进胃液分泌,有助于增强食欲,促进消化。正常人体内pH值为6.8~7.2,中性偏碱,当长期劳动后体内分解,生成大量乳酸,可使pH值下降到5.8~6.4,此时会出现疲劳,如果PH降到5.4时会产生严重疲劳。如果体内有较多醋酸,则可加速体内三羧酸循环,利于乳酸进一步氧化,变为水与二氧化碳,并释放出热量,可减少乳酸在体内积蓄,以减轻疲劳不适。所以食醋有助于消除疲劳。

醋还可以减肥,预防动脉粥样硬化。醋中含有某些氨基酸可以促使体内过多的脂肪消耗变为能量,可促进糖、蛋白质代谢,具有减肥作用。日本东京大学的秋谷博士认为,常食醋可降低血压,防止动脉粥样硬化。因此,民间常用食醋浸花生米治疗高血压。日本水与土壤中都含有较多的硅酸盐,所以每日从水及大米中摄入人体内的硅酸盐很多,据研究可促进动脉硬化。醋可溶解硅酸盐,所以可以预防动脉硬化。

对于慢性萎缩性胃炎病人来说,适当食醋可有助于减轻消化不良症状,而食用醋浸大蒜头效果会更好。

日本人过去嗜咸,由于食盐过多会影响健康,增加高血压、胃炎、胃癌的发病率,而醋可降血压,防治动脉硬化,消除疲劳,增加抵抗力,促进消化,所以食盐量急剧减少。日本人从1964年~1982年平均食盐量减少-一半,而醋的使用日益广泛,不仅用于调味,还被人们视为促进健康的必需品。

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