如果人们单纯只吃牛肉又大量吃，供应过多胆固醇和血脂肪，会使人体体质呈酸性，对身体健康的确不理想，但是只要有充分的矿物质和维生素供应，来代谢胆固醇，则胆固醇将在体内形成高密度脂蛋白，其至合成卵磷脂，不仅不会阻塞血管，而且对健康大有帮助。此外，在胆固醇的充分代谢下，牛肉中氨基酸所产生的精力及活力，也将完全显露出来！
牛肉
现代医学研究表明，牛肉所含的蛋白质、维生素Ａ、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等十分丰富。其中蛋白质所含人体必需氨基酸比较多，而脂肪极少，故营养价值极高。尤适于肥胖者。
中医认为，牛肉健脾益胃，理虚弱，益气血，故凡久病体虚，中气下陷，气短唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足俱冷等都可用牛肉炖汁食用。对年轻产妇及失血诱发的贫血，宜食用牛肉，或用牛肉配以枸杞子、红枣，补血功能更为显著，这是因牛肉含丰富铁质，有较好补血作用。
此外，人们在运动后吃牛肉，可以快速恢复活力。因为牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量有很好的效用；牛肉中还含有足够的维生素B６和锌，可帮你增强活力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
当然，在这里需要提醒大家的是，肉类尽管能够在一定程度上提升我们的活力，但是很多肉类过量食用具有反作用。因此，我们应该把握好这个度。
猪肉可以为人体提供动物脂肪、蛋白质，是人体正常生理代谢、增强肌体活力重要的物质基础。猪肉以其肉质细嫩，味道纯正深受人们欢迎。其瘦肉含有丰富的优质蛋白，如果将其与蔬菜交替食用，可互补其不足，其补虚之力胜于蔬菜类。
《千金方》指出：“凡猪肉，宜肾，补肾气虚竭。”“头肉，补虚乏气力，去惊痫、寒热、五癃。”《本经逢原》也这样指出：“精者，补肝益血。”
现代医学研究表明，猪肉具有滋补气血，丰濡肌肤的作用，除向人类活动提供必需能量物质外，还能对人体疾病产生养生保健治疗作用。适用于体虚、精神疲乏、面黄肌瘦者。
中医认为，羊肉性味甘热，具有暖脾胃，壮阳气，益精血，强筋骨，实腠理，御风寒的作用，是温补的首选食物。现代医学研究表明，羊肉所含钙质、铁质高于猪肉、牛肉，适用于虚寒体质，畏寒肢冷，腹部冷痛，羸瘦无力，年老体衰，肺部病变，贫血，产后气血两虚，营养不良，阳痿，腰膝酸软等症。
羊肉的热能比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，不但可增加热能，抵御风寒，补养气血，还能增强肌体的抵抗力和抗寒能力。因此，对于体弱者、老年人、阳气虚而手足不温者常吃羊肉有益。
鸡为10种最有营养的食物之一，中医将其列为补虚生血、温中暖肝的重要的药食两用动物。鸡肉不仅是人们佐膳之佳肴，且为人体的“营养之源”。
中医认为，鸡肉具有温补脾胃，益气养血的作用，特别是老母鸡的补益功能更好，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，而且从祛风补气补血的功能来看，母鸡愈老，功能越好。老母鸡肉多，钙质多，用小火熬汤，最适宜贫血者、孕妇、产妇、消化力弱者补养。产妇、年老体弱、病后恢复期都习惯炖老母鸡吃，这是非常合适的。
中医认为，狗肉具有补中益气，温肾助阳之功效。可治脾虚运化失常之脘腹胀满，肠中积冷；肾虚型腰膝酸软，阳痿；脾肾双亏，水气不化之臌胀，浮肿等。《食疗本草》指出：“（狗肉）益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓，补七伤五劳。”《日华子本草》也指出：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”
现代医学研究表明，狗肉的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、嘌呤类、肌肽，鲜狗肉中尚含有机酸、钾、钠、氯等。
食狗肉时期以冬季为佳，此时的狗肉肥腴，食之鲜嫩味美，人体也处于消化吸收此类食物的最佳季节，为人们补益脾肾之佳肴；而且狗肉性温，营养丰富，有御寒作用。
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