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牛肉的营养价值_牛肉的功效与作用

2020-08-05 02:18:27 | 来源:古中药养生网

牛肉味道鲜美,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类,享有“肉中骄子”的美称,是中国人的第二 大肉类食品。

牛肉图片

牛肉的营养价值
宜:牛肉适宜中气下陷、乏力泄泻者:或气血亏虚、面黄目眩者:或手术后伤口需要愈合的患者:或繁重体力劳动者、运动员。
忌:感染性疾病发热期间;湿疹、疮毒等皮肤病患者:肝病、肾病者忌食;内火盛者:高脂血症患者忌食。
相宜配伍:1.牛肉与土豆同食,营养价值高,有健脾养胃的功效。2.牛肉与黄芪配伍熬汤,用于气虚无力者。
相克食物:1.牛肉与猪肉白酒韭菜、生姜同食,易导致牙龈炎症。2.牛肉不宜与栗子牛膝仙茅同食,会削弱营养价值,不易消化。

牛肉的功效与作用
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。牛肉可提高机体免疫力,促进组织损伤修复。

性味特征
性平,味苦、甘。

归经
脾、胃经。

注意事项
1.牛肉属于红肉,含有恶臭乙醛,不宜过多摄人,以每周1次为宜。
2.烹调牛肉,要用热水直接加热,不能用凉水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉质鲜嫩。
3.在炖肉前一天,用芥末涂抹牛肉表面,炖肉前清洗掉再炖,或者加酒、醋、山楂.萝卜、橘皮、茶叶等,都可以缩短烹煮时间,使肉质鲜嫩易熟。
4.牛黄是牛的胆囊结石,是一味名贵的中药,现在可以人工合成,有清热解毒的功效。

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