吃五谷如何搭配?五谷杂粮怎么吃才养生?

粮食是我国人民的主食，可为人体提供所需的热能为60%~70%，同时也提供其他营养素。从营养角度讲要多吃标准米面，少吃精白米面，这样可以使人体多获得一些维生素、无机盐和食物纤维。同时，还要几种粮食搭配起来吃，因为不同品种的粮食所含的营养成分不完全相同。应当是米、面混吃，还要吃些粗杂粮，如玉米、小米、豆类等。这样既可以调换口味，又可以提高主食的营养。

此外，大米、小米、玉米、高粱等主要粮谷类食物，虽然能为人体提供一部分蛋白质，但是其蛋白质的组成中普遍缺少人体必需的赖氨酸和蛋氨酸，使粮谷类蛋白质的营养价值大大降低。为弥补粮谷类蛋白质的不足，应选择含赖氨酸较高的食物与之搭配食用。一般来说，动物性食品如肉类、蛋类、乳类等，与米面搭配食用比较理想，可以弥补单纯粮食的缺陷。如家常便饭中的包子、饺子、馄饨、豆粥、豆包等吃法，都可起到蛋白质的互补作用。