土豆的营养价值与土豆保健功能何在?

> 生活养生 古中药养生网 2022-05-09 20:16:46

土豆的营养价值与土豆保健功能何在?

土豆北方人称山药蛋,又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮,也可作出各种可口的蔬菜

土豆为世界上五大食物之一,营养极为丰富。每100克为含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克、粗纤维1.3克、6毫克、0.8毫克、胡萝卜素(维生素A元)0.01毫克、维生素B1-0.44毫克、维生素B2-0.13毫克、烟酸1.8毫克、抗坏血酸79毫克。在水果蔬菜淡季,土豆是维生素的主要来源。

土豆的食法有炒、烧、炖、炸、拌、炝等,而且是制作西餐菜肴的主要原料。

土豆味甘性平,有和胃调中、健脾益气之功效,可用于治疗胃痛、腰痛湿疹便秘等症。现代研究发现,土豆除含淀粉、、纤维等物质外,尚含龙葵碱。龙葵碱对人体有毒。此碱在发芽、青皮、未成熟、红皮土豆中较多。因此,土豆作食,一定要选择新鲜、成熟、无芽基者为好。

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