土豆的营养价值和功效作用

土豆别名
山药蛋、洋番薯、洋芋、马铃薯。

性味归经
性平，味甘。归胃、大肠。

土豆的营养价值和功效作用
土豆具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。土豆富含维生素、钾、纤维素等，可预防癌症和心脏病，帮助通便，并能增强机体免疫力。

土豆注解
土豆为多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。其地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色；地上茎呈棱形，有毛；奇数羽状复叶；聚伞花序顶生，花白、红或紫色；浆果球形，绿或紫褐色；种子肾形，黄色。土豆多用地下块茎繁殖，可供烧煮，作粮食或蔬菜。

选购宜忌
【宜】应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的土豆。
【忌】不要买出芽的、皮变绿的土豆。

烹调宜忌
【宜】土豆切块，冲洗完之后要先晾干，再放到锅里炒，这样它就不会粘在锅底了。煮土豆时，先在水里加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑了。

食用宜忌
【宜】一般人都可食用，妇女白带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
【忌】腹胀者不适宜食用土豆。

贮藏宜忌
【宜】土豆可以与苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。

食物搭配之宜
土豆跟牛奶一起吃，提供全面营养素。
土豆富含糖类和维生素，牛奶富含蛋白质和钙，两者同食，可提供人体所需的大部分营养素。

土豆跟醋一起吃，分解土豆中的有毒物质。
土豆营养丰富且养分平衡，但它含微量有毒物质龙葵素。若加入醋，则可以有效地分解其中的有毒物质。

土豆跟豆角一起吃，预防急性肠胃炎、呕吐腹泻；
土豆跟牛肉一起吃，保护胃粘膜。

食物搭配之忌
土豆不能跟西红柿一起吃，会导致食欲不佳、消化不良；
土豆不能跟香蕉一起吃，会导致面部生斑。