茄子的营养价值与茄子保健功能何在?

茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。

据测每100克茄子的营养成分有糖类3.1克、蛋白2.3毫克、维生素B1-0.03毫克、维生素B2-0.04毫克、胡萝卜素（维生素A元）0.04毫克、烟酸0.5毫克、维生素C-3毫克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克。另外，茄子中还含有一定生理功能的多种生物碱。

茄子的保健养生作用也是令人刮目相看的，常食茄子有助于消化液的分泌，增加消化道的运动；所含的生物类黄酮 具有防止毛细血管出血等功能。现代医学还证明，茄子中含有降低人体血液胆固醇的物质，对痛风、肝肿大、黄疸病等有一定防治作用，是动脉硬化、心血管疾病等诸多中老年疾病患者的优良蔬菜。

从保健的角度说，茄子的食用方法有：

①紫茄子500克加大米煮粥，可治黄疸性肝炎。

②茄子切片蒸熟加适量盐、香油，可治便秘。

③将茄子捣烂敷患处，可治疖肿。

④白茄根、木防己、筋骨草各15克煎服，可治风湿性关节炎。

现代研究发现，茄子在肠内的分解产物可与过多的胆固醇结合，排出体外。因此，高血脂、冠心病患者宜多食。

中医认为，茄子性味甘、凉，归脾、胃、大肠经。具有清热、活血、止痛、消肿等功效。可用于清热凉血，止痛消肿。茄子不仅可内食，还可外用。将茄子捣烂，敷于患处，可治疗热毒疮肿；或取茄蒂烧成灰，研成细末涂于疮处，可治疗口疮。