怎样科学搭配吃蔬菜?

吃蔬菜时，如能以最少的量发挥最大的效果，搭配得好可以取长补短，对健康是很有补益的。

①“牛蒡加藕”：可加强食物纤维的作用。

②“青豆加胡萝卜”：青豆含有大量维生素B1、B2和烟酸，胡萝卜含有大量胡萝卜素（维生素A元)，可以互相补充。

③“韭菜加紫苏叶”：韭菜含有丰富的维生素A等，但缺乏B1，可用紫苏叶补充。

④“毛豆加葱”：葱含有的蒜素，可使毛豆含有的维生素B1的效用提高10倍以上。

⑤“菠菜加白菜”：白菜含有维生素C，菠菜是“菜中之王”，二者合吃养分齐全。

⑥“秋葵加青龙须菜”：秋葵含烟酸等，龙须菜含维生素B1、B2，可以互相补充。

⑦“菊花加红薯”：菊花含钙，红薯含维生素B1、C和E等，可以互相补充。

⑧“萝卜加蚕豆”：萝卜含维生素C和钙，蚕豆含维生素B1和烟酸，可以互相补充。

⑨“南瓜加茼蒿”：南瓜含钙、胡萝卜素（维生素A元）和维生素C等，茼蒿含维生素B1、B2。南瓜也可以和圆辣椒合吃。

⑩“丝葱加菜花”：丝葱含有大量维生素A和C，菜花含有大量维生素B1和B2。