橘子的营养价值与保健功能何在?

橘子极富营养。每100克果实约含糖12克、蛋白0.9克、脂肪0.1克、柠檬酸0.8克、粗纤维0.2克、无机盐0.4克、钙26毫克、磷15毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素(维生素A元）0.55毫克、维生素B_10.08毫克、维生素B_20.05毫克、烟酸0.3毫克、抗坏血酸16毫克、热量53卡等等。果皮还含有丰富的维生素A和P，经加工可转变提供多种有机酸和维生素。

药用价值最显著的橘皮，入药后名陈皮。由于橘皮富含芳香性挥发油，橘皮中含有丰富的营养物质，尤其是胡萝卜素（维生素A元）和维生素C的含量，比果肉还多。将橘皮切成小方丁，用蜂蜜或白糖浸腌半个月即可食用。煮粥时放几块，蒸馒头时掺点桔皮丝，格外清香。炖肉或排骨时放几块橘皮，可解油腻。

下面介绍一种简单易做，而且实用有效的养颜饮料——桔子饮料的制作方法：

原料：橘子100克、白砂糖20克、苹果200克、胡萝卜150克、冷开水100克制作方法：

将橘子、苹果、胡萝卜用清水洗净。橘子瓣去核，苹果、胡萝卜均切成薄片。一同放入果汁机内，橘皮切成丝，白砂糖、冷开水一起放入搅成茸泥汁，滤去皮渣，取汁饮说明：橘子汁约含维生素A、C、P，橘肉每100克含维生素A400国际单位，维生素C4O毫克，枸橼酸、糖类等。橘皮含维生素A、C都比橘肉丰富，与苹果、胡萝卜配合饮汁，预防伤风，有增强美容保健之功效。

①这是一人用量，冬春饮用，每日一次。

②单独使用橘子制作饮汁，橘皮香味较强，只配用少量橘皮就行了。

牛奶忌与橘子同食。因为牛奶进入胃和十二指肠后，其中的蛋白质与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合，然后进入小肠。若此时吃橘子，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素C凝固成块，反而影响了消化吸收。二者同食后的主要症状，表现为腹胀、腹痛、腹泻等。因此，牛奶忌与橘子同食。