人体为什么容易缺乏维生素B2?

维生素B2在天然食物中来源不多，只是在动物肝、肾、蛋、乳、螃蟹、鳝鱼、绿叶蔬菜、紫菜、香菇、鲜豆、花生中含量较高。维生素B2容易氧化，在碱性环境中易分解，不适当的烹调方法可造成大量损失，在一个人长期不摄入上述食物或由于食物的烹调方法不当，均可造成机体维生素B2的缺乏。

维生素B2在体内参与机体多种辅酶的构成和体内一系列复杂的生化反应过程，在人体生理负荷增加或应激时，机体对维生素B2的需要量大为增加。

维生素B2是维持人类正常生长发育所必需的营养素，机体缺乏时可出现多种症状，如舌炎、口角炎、唇炎；此外还可出现民间称之为“绣球风”的阴囊湿疹、阴囊皮炎；眼睛可产生球结膜充血、角膜与结膜连接处可出现水泡，严重时可有角膜下部溃疡、眼睑边缘糜烂及角膜混浊等；维生素B2的缺乏还会影响到肝功能。

补充维生素B2的方法是：

①直接服用维生素B2片。

②食用含维生素B2高的食品。

③改善烹调方法。