鸡精的功效与作用_鸡精图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-11-24 16:45:17

鸡精的功效与作用

别名:鸡粉。

性味归经:性平,味酸。

功效:鸡精具有开胃、助消化之功效,所含营养价值比鸡精更高。

注解:鸡精仅是鸡精的一种,其主要成分都是谷氨酸发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于鸡精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品,所以相对保质期为1~2年,而95%纯度鸡精保质期为3年。

选购宜忌【忌】假冒鸡精颗粒大小不匀,粉末状比例大,有色差,闻起来没有鸡香%味,而且假冒产品的包装袋印刷较差,包装袋材质较薄,易破损。

烹调宜忌【宜】鸡精要在菜肴快出锅时加入,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。【忌】不宜在酸性食物中添加鸡精,如醋鱼、糖醋里脊等。高汤、鸡肉鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放鸡精。

食用宜忌【宜】一般人皆可食用,烹饪时应酌量加入,每次5~10克即可。【忌】属于动物性高嘌呤的食品,凡是高血压痛风、肾脏病等的慢性病患者都不宜。

贮藏宜忌【宜】和鸡精一样,鸡精贮存时要密封防潮,最好放在干燥通风的地方。

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