别名：鸡粉。
性味归经：性平，味酸。
功效：鸡精具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比鸡精更高。
注解：鸡精仅是鸡精的一种，其主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于鸡精。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1~2年，而95%纯度鸡精保质期为3年。
选购宜忌【忌】假冒鸡精颗粒大小不匀，粉末状比例大，有色差，闻起来没有鸡香%味，而且假冒产品的包装袋印刷较差，包装袋材质较薄，易破损。
烹调宜忌【宜】鸡精要在菜肴快出锅时加入，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。【忌】不宜在酸性食物中添加鸡精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放鸡精。
食用宜忌【宜】一般人皆可食用，烹饪时应酌量加入，每次5～10克即可。【忌】属于动物性高嘌呤的食品，凡是高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者都不宜。
贮藏宜忌【宜】和鸡精一样，鸡精贮存时要密封防潮，最好放在干燥通风的地方。
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