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> 生活养生 古中药养生网 2021-11-23 21:49:11

醋的功效与作用

别名:苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。

性味归经:性温,味酸.苦。归肝、胃经。

醋的功效与作用:醋具有活血散淤、消食化积、解毒的功效用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌,又可促进胃消化功能,还可降低血压.防治动脉硬化。此外.食醋能滋润皮肤.改善皮肤的供血,对抗衰老。

注解:醋是用得较多的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋﹑姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同.成品风味迥异。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。据说.醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明而来.因黑塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜.由此不经意酿成了“醋”。

选购宜忌【宜】酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者,体态澄清.浓度适当为佳品。【忌】有悬浮物、沉淀的产品质量较差。

烹调宜忌【忌】烹调用的器具不能用制的,因为醋能溶解铜,引起“铜中毒”。

食用宜忌【宜】醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑白喉麻疹肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。【忌】醋不宜喝多,而且不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸.伤害胃壁。另外,脾胃湿甚.痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

贮藏宜忌【宜】开封的醋保存时,放于低温、避光处。【忌】醋不可放置于冰箱冷藏,这样容易降低醋酸菌的活性。

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