高梁的功效与作用_高梁图片

别名：蜀秫﹑芦粟﹑木稷。

性味归经：性温，味甘、涩。归脾、胃经。

功效与作用：高梁具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效，可用来防治消化不良、积食、湿热下痢和小便不利等多种疾病。尤其适宜加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用，对于阳虚盗汗有很好疗效。

注解：高梁为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高梁是酿酒的重要原料，茅台﹑泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。高梁米含有碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等，尤其是赖氨酸含量高，而单宁含量较低。

烹调宜忌：【宜】主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、年糕等。加工成的高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒做醋和制酒精等食用价值高梁粥。

食用宜忌：【宜】高梁米营养丰富，可用来蒸饭、煮粥；慢性腹泻患者常食高梁米粥有益。【忌】大便燥结者应少食或不食高梁。