芸豆的功效与作用_芸豆图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-28 20:29:59

芸豆的功效与作用

别名:菜豆、四季豆刀豆

性味归经:性平,味甘。

功效与作用:芸豆具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。芸豆是草生植物,茎蔓生,小叶阔卵形,花白色、黄色或带紫色,荚果较长,种子近球形。芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素,粗纤维等营养成分。芸豆富含蛋白质等多种微量元素,的含量高而的含量很低,可提高机体新陈代谢,促进机体排毒,对皮肤、头发很有好处。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体免疫能力,增强抗病能力,有抑制肿瘤细胞的作用。

选购宜忌【宜】好的芸豆表面光滑没有病斑,颜色均匀,没有明显的虫眼。颗粒饱满肥大,色泽鲜明。

食用宜忌【宜】芸豆有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾和忌盐患者食用。食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性。 【忌】不宜生食或者食用半生不熟芸豆,主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素,皂甙存于豆荚表皮,细胞凝集素存于豆粒中,食后容易中毒,导致头昏、呕吐,甚至致人死亡。芸豆在消化过程中易产生胀气,有消化功能不良、慢性消化道疾病者应少吃。

贮藏宜忌【宜】在装豆子的容器底部铺上盐存放就不会生虫。 【忌】新鲜芸豆忌长时间存放。

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