毛豆的功效与作用_毛豆图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-27 21:23:53

毛豆的功效与作用

别名:菜用大豆。就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。

性味归经:性平,味甘。归脾、大肠经。

功效与作用:毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸.能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病;所含天然卵脂能保持细胞年轻,溶化血管壁上的胆固醇,并能激活大脑及神经系统的活动,可预防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成,阻止脂肪吸收,促进脂肪分解,不但可以预防肝脏功能障碍等疾病,而且有助于防止过分肥胖;所含蛋白质抑制剂、植物固醇,皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能,可有效防止或减少患癌症的概率。此外,毛豆还可以加速胃肠蠕动,防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积,减少血液中过高的甘油三酯含量,缓解骨质疏松病患者的症状,延缓人体内细胞衰老,使皮肤保持弹性、红润。

注解:毛豆因其鲜豆荚上长满茸毛而得名。鲜毛豆,风味清香,口味极佳。毛豆按照豆荚上茸毛的颜色分为白毛、棕毛两种。茸毛的颜色与品质有密切的关系。棕毛味浓,白毛豆鲜味足。毛豆营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。同时毛豆中也含有丰富的维生素C。一般维生素C对热的抵抗力较弱,但在烹调毛豆时例外,烫熟后还剩下很多。

烹调宜忌:【宜】若想把毛豆烫成翠绿色.可加一小撮的盐。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。毛豆中的含量较多,能与食盐中的保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。【忌】忌毛豆不熟。

食用宜忌:【宜】毛豆营养丰富,味道可口,老幼皆宜,尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用。【忌】忌生食。一般人群均可食用.不宜过多食用,否则会引起消化不良。幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

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