[鲫鱼的营养价值]_[鲫鱼的功效与作用]

别名：鲋鱼。

性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。

鲫鱼的功效与作用：鲫鱼具有健脾，益气、利水、通乳之功效。鲫鱼是产妇的催乳补品。鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液黏度，促进血液循环。

鲫鱼的营养价值：鲫鱼属淡水鱼系，体型侧扁，上脊隆起。鲫鱼长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中分布广泛。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等矿物质以及各种维生素。其中锌的含量很高。

选购宜忌：【宜】鲫鱼要买身体扁平颜色偏白的，肉质会很嫩。新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。【忌】颜色黑乎乎的那种鲫鱼，肉太老。不太新鲜的鱼的眼下塌，眼面发浑。

烹调宜忌：【宜】在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。

食用宜忌：【宜】慢性肾炎水肿，肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等病症者适宜食用，可以补充营养，增强抗病能力。【忌】鲫鱼性平，但需要注意的是感冒发热期间不宜多吃；鲫鱼子含胆固醇较高，中老年高脂血症患者不宜多吃。

贮藏宜忌：【宜】用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。