海蜇的功效与作用_海蜇图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-24 13:37:40

海蜇的功效与作用

性味:归经性平、味咸。

功效与作用:海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。此外,海蜇能扩张血管,降低血压,防治动脉粥样硬化,同时也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长。

注解:海蜇属钵水母纲,是一种腔肠动物。海蜇呈伞形,伞部称为“蜇皮”,口腔称为“蜇头”,按产地分,以福建、浙江产的最好。海蜇的胶质较坚硬,通常为青蓝色,触手乳白色,广泛分布于中国各海域中,尤其是浙江沿海最多。海蜇富含蛋白质、脂肪、类、、维生素B、维生素Ba、烟酸、碘、胆碱等。

选购宜忌:【宜】海蜇以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。优质海蜇皮呈自然圆形,圆形完整,中间无破洞,边缘整齐,直径在0、3米以上,颜色因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色,表面湿润有光泽,无明显红点;肉质平展紧实,厚薄均匀,坚韧有弹力【忌】劣质海蜇皮形状不完整,有破碎,直径小,肉质较薄且内外伞层密合得不结实,皮面褶皱老化,颜色发暗无光泽,表面有明显红点,肉质发酥,易破裂,无韧性。

烹调宜忌:【宜】买来的海蜇常有泥沙。先把海蜇切成细丝,泡入浓度约50%的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用盐水泡,反复三次,就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗净。 海蜇煮、清炒、水余、油余皆可,切丝凉拌效果最佳,清脆爽口。先投入沸水中略滚即捞出,沥干水分后,迅即倒入冰水,令其爽脆。 【忌】新鲜海蜇不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,含有毒素。

食用宜忌:【宜】老少皆宜,多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结者适宜多食用海蜇。海蜇有滋润皮肤作用,皮肤干燥者常食有益。 【忌】海蜇性平,营养丰富,诸无所忌。但新鲜海蜇有毒,将其毒素排干净才可食用。

贮藏宜忌:【宜】腌制保存,买回的海蜇不要沾上淡水,用盐将其腌存在坛子里,然后密封;浸泡保存,即将海蜇浸泡在矾盐水中密封起来。按每500克海蜇用50克盐、5克矾的比例调制。

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