红薯的营养价值与食用功效何在何在?

> 生活养生 古中药养生网 2022-05-05 10:59:12

红薯的营养价值与食用功效何在何在?

红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。

红薯的食法有蒸、煮、烤、炒、拔丝、蜜汁等,也可做馅用。

红薯营养丰富,每100克约含蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物24克、粗纤维0.4克、15毫克、2.8。毫克、胡萝卜素(维生素A元)1.2毫克、维生素B_2.1毫克、维生素B_20.08毫克、烟酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。红薯除了传统的补脾胃和养心神以外,已应用于消疮肿、治乳痛、止血病等多种疾病,根据它含维生素A原丰富的原理,还可治疗夜盲,并收到了可喜的效果,由于它含碳水化合物量较多,目前已直接用于生产葡萄注射液。甘薯还可维护血液酸碱平衡,降低胆固醇,防止动脉硬化和胶原病,并具有止血、利大便通畅、延缓衰老的作用。

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品,但是由于它含有氧化酶和粗纤维,在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体;由于它含糖量高,吃多了会在胃内产酸,引起肚胀、烧心等症状。因此,吃红薯应该讲究科学。要注意做到:吃熟不吃生。因为红薯中所含的大量淀粉粒,表面包裹着一层坚韧的细胞膜,只有煮熟蒸透,人体才能够消化吸收,同时,也只有如此,才能将大部分氧化酶破坏掉,减少二氧化碳气体的产生。一次不可吃得过多,尽量采用细加工,并且最好与米、面搭配食用,以减少胃酸产生,防止肚胀、烧心等症状出现。

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