松花蛋的功效与作用_松花蛋图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-11-02 18:47:24

松花蛋的功效与作用

别名:皮蛋﹑变蛋、灰包蛋。

性味:归经性寒,味辛、涩、甘、咸。归胃经。

功效与作用:松花蛋对于高血压、耳鸣、眼痛、牙痛眩晕等疾病有食疗作用。

注解:松花蛋是以鸭蛋为主原料、再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀泥包裹加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。松花蛋富含氨基 酸,而且其含量是新鲜鸭蛋的11倍。

选购宜忌:【宜】观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳);将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋;用灯光透视、若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。【忌】拨开蛋壳,蛋白呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋是被污染的,千万不能吃。

烹调宜忌:【宜】松花蛋有一股碱涩味,食用时要加入适量姜醋汁,这样不但能消除碱涩味,去掉腥气,而且还能解毒、杀菌、帮助消化。

食用宜忌:【宜】松花蛋营养丰富,老少皆宜。【忌】松花蛋不宜多食,否则会引起中毒,中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛腹泻,若出现上述症状,应立刻去医院对症治疗。这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅,铅是一种累积性毒素,排出体外速度很 慢,容易形成慢性中毒、也可沉积在内脏和骨髓中。成年人铅质的吸收率为7%,而儿童的吸收率高达50%。长期食用会受铅毒之害,导致智力低下、生长发育迟缓。

贮藏宜忌:【宜】把松花蛋放在塑料袋内密封保存,保存3个月左右质量、风味都不会变。 【忌】松花蛋不适宜冷冻保存,主要是因为低温会使松花蛋色泽变黄、口感变硬。

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