茶叶蛋的功效与作用_茶叶蛋图片

别名：茶鸡蛋。

功效与作用：茶叶蛋虽然好吃，但是茶叶煮鸡蛋会影响健康。茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不仅没有主治功效，反而不利于人体健康。

注解：茶叶蛋是用大量茶叶加上作料泡制而成的鸡蛋，是中国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食。茶叶蛋含有蛋白质、脂肪和一些矿物质。

烹调宜忌：【宜】煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡虽，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。【忌】煮的过久口感不佳。

食用宜忌：【宜】老少皆宜，1次1个为佳。【忌】茶叶蛋不宜多食常食，且一次不宜超过1个。这主要是由于茶叶中的茶叶碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。