咸鸭蛋的功效与作用_咸鸭蛋图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-11-02 18:42:41

咸鸭蛋的功效与作用

别名:筷腌蛋、味蛋、盐的蛋、青果

性味归经:性凉,味甘。归心、肺、脾经。

功效与作用:咸鸭蛋具有清肺热、降阴火的功效。儿童多食蛋黄油可缓解疳积,外抹可缓解烫伤、湿疹

注解:成鸭蛋是经过腌制的鸭蛋。品质优良的威鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点,煮后切开断面,黄白分明、蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈黄或朱红色起油,周围有露状油珠,中间无硬心,味道鲜美。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸和等各种矿物质。而且,咸鸭蛋中含钙量很高,约为鲜鸡蛋的10倍。

选购宜忌【宜】品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中、油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出.蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。 【忌】蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点.易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐鼠、咸味大。

烹调宜忌:【宜】咸鸭蛋的腌制方法有两种:一种是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡;另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状、将鸭蛋放入其中,1个月后可煮食。

食用宜忌:【宜】咸鸭蛋中含钙量很高.特别适宜骨贡疏松的中老年人食用。 【忌】孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。一般人也少食为宜、因为每只咸蛋含盐10克以上,而人体日需盐量为5~8克。

贮藏宜忌【宜】通风阴凉处储存。

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