鹌鹑蛋的功效与作用_鹌鹑蛋图片

别名：性味归经性平，味甘。

功效与作用：鹌鹑蛋具有强筋壮骨、补气益气、除风湿的功效，为滋补食疗品。其对胆怯健忘、头晕目眩、久病或老弱体衰、气血不足、心悸失眠、体倦食少等病症有。鹌鹑蛋它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

注解：鹤鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素P、维生素Bl、维生素B：、铁和卵磷脂等营养成分。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”“卵中佳品”。宜常食为滋补食疗品。

选购宜忌：【宜】鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色和紫褐色的斑纹，优质蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

烹调宜忌：【宜】鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

食用宜忌：【宜】鹌鹑蛋营养丰富，老少皆宜。鹌鹑蛋还是心血管病患者的理想补品。【忌】脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。