黄花菜的功效与作用_黄花菜的食用搭配宜忌

别名：金针菜、萱草、川草、丹棘、鹿葱花、宜男花、安神菜。

性味：归经性微寒，味甘。归心、肝经。

功效与作用：黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效，对口干舌燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等有食疗作用。还可用于肺结核等症。

注解：黄花菜系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜3个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，在中国栽培历史悠久，自古被视作“席上珍品”。

选购宜忌

【宜】黄花菜应选黄中带褐黑色的，色泽金黄或白色的有毒；也可以尝一下，甘甜的为优，有浓酸味的有毒。

烹调宜忌

【宜】由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

食用宜忌

【宜】适宜于情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠者；气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄者、各种出血病人；妇女产后体弱缺乳、月经不调者。

【忌】新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性。皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者当忌食。

贮藏宜忌

【宜】新鲜的黄花菜放到太阳下晒干后，可以长期保存。

食物搭配之宜

黄花菜加鸡蛋，清热解毒、滋阴润肺、止血。

黄花菜加鸡肉，健需、补肾、益气、利尿。

黄花菜加鳝鱼，通血脉、利筋骨、去烦闷。

黄花菜加猪肉，提供丰富的营养成分。

黄花菜加粉条，健胃。

食物搭配之忌

黄花菜加驴肉，引发中毒。