小麦的养生功效与作用禁忌

营养绿灯：小麦粉是东方人的主食之一，小麦磨碎后即成了面粉和麦皮。由于麦皮、麦芽和麦油的营养价值正在被人们所认识，它们也将成为人们的重要食品。

小麦含有丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、蛋白酶和维生素E等营养，所以它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。小麦中丰富的纤维素和维生素E还具有防癌和抗血凝作用。

小麦胚芽具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆力，抗衰老以及预防心血管疾病等作用。小麦粉的副产品麦麸中，含有较多的维生素B1，可用于辅助治疗脚气病、末梢神经炎等症状。

常食面粉，人体可以从中获得60%以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖分含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构更经济、更有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤类疾病。

禁忌红灯：面食经烙炸后香味袭人，但在烙炸过程中，若油温过高，超过200度，且烙炸时间超过2分钟会形成致癌物。另外，面食在做成油条的过程中会掺入明矾，而明矾含有大量铝，儿童和孕妇摄入过多有害健康。

关注黄灯：面粉与大米搭配食用好。

健康总动员：滋肾补气的小麦黑豆汤：黑豆、浮小麦各30克，大枣5颗。将所有材料煎煮至熟后，去渣用汁。每日1剂，分2次饮服或代茶饮。