黄豆的养生功效与作用禁忌

黄豆在日常生活中占非常重要的位置，从南到北，从饮品到杂粮，黄豆可以制作成各式各样的食品。同时黄豆制品是素食者所需蛋白质的主要来源。

营养绿灯：黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离氨酸，所以和米面共食，氨基酸会使摄取的蛋白质转化为优质蛋白质。

黄豆中所含的大豆皂甙和大豆素可增加冠状动脉和脑血管流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉的血管阻力，改善心肌的营养。

黄豆可保护细胞，使胃黏膜上皮细胞不易受损伤，并有增强代谢、解毒的功能。与生甘草、抗癌物质同用，能提高抗癌药物的疗效，减少抗癌药物的副作用。

禁忌红灯：一般人食入过多黄豆会发生腹胀，消化不良，故胃肠虚弱等症状：而消化功能低的患者应忌食。生大豆中含有几种对人体有害的物质，如所含的胰蛋白酶抑制会蛋白酶的消化作用。而红血球凝集素等也会影响营养成分在肠道内的消化吸收，因此,食用黄豆必须是煮熟或炒熟过的。

关注黄灯：适用于因脾胃虚弱而引起的食欲降低、肢体乏力、水肿等人群。

健康总动员：美容黄豆浆：将煮熟的黄豆加水入果汁机打匀，可加入小麦胚芽、红糖、几颗去皮的盐炒花生，美味可口。

开胃黄豆拌海带：将卤过的海带丝或海带芽，拌入已煮熟的黄豆。加一点糖、芝麻油，一道开胃小菜就做好了。