酱爆肉丁的做法

 

材料：猪瘦肉200克、豌豆80克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：植物油、葱末、姜末、甜面酱、盐、淀粉、料酒、白糖、味精各适量。

做法：1、.猪瘦肉洗净切丁，放入碗内，加蛋清、盐、料酒、淀粉腌渍片刻；豌豆洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

2、锅内倒入植物油烧热，放入肉丁煸炒至变色将熟时盛出。

3、原锅倒植物油烧至四成热，放甜面酱、白糖、葱末、姜末，炒出香味，加料酒、少许水，迅速炒匀，将肉丁、豌豆倒入，快速翻炒，让酱汁裹匀肉丁，加入味精调味即可。