豆浆的营养价值与豆浆保健功能何在?

豆浆为大豆加工制品之一。采用黄豆用水泡后磨细去渣煮沸的豆浆，除含钙量比豆腐略低外，其他营养素的含量与豆腐不相上下，所以受到人们普遍喜爱。与牛奶相比，豆浆的蛋白质含量比牛奶略高，含铁量为牛奶的25倍之多，其他营养成分比牛奶略少，因此是一种价廉物美的滋补饮料。

它不仅营养相当丰富，而且有一定的药用功效。豆浆还有它的独特之处：一是蛋白质利用率高，可达80%以上；二是豆浆中所含的大豆皂甙，具有抗菌作用，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，防止动脉硬化，延缓衰老；三是它味甘性平，具有补虚、清火、补虚清肺、润燥化痰、通淋的医疗功能。

豆浆的保健功能显著，常见吃法有如下几种：

以豆浆一杯煮开，冲入半酒杯陈芥菜卤，饮之可治肺痛肺痿；将白果仁10粒捣碎，冲入一碗豆浆内，炖温内服，连服数天，可治白带异常；把韭菜汁半碗和豆浆一碗，调和空腹饮下，可治疗血崩；以豆浆一碗加饴糖2.5克，煮沸，每晨空腹服之，可治疗胃及十二指肠溃疡；以适量滑石粉、甘草粉，冲入豆浆服饮，可治疗淋症。

除以上应用外，由于豆浆中含钙、盐少，含维生素B1、烟酸水分较多，有利尿、降血压作用，对急性妊娠中毒症有疗效。