为什么做饭做菜时不宜加碱?

> 生活养生 古中药养生网 2022-01-05 19:21:01

为什么做饭做菜时不宜加碱?

不少人在做饭(煮粥)或者蒸煮黄豆绿豆和藕等食物.时,为了烂得快,常往里面加些碱(苏打)。这种做法不好,会损害身体健康。因为。①各种米类和豆类食物中,含有人体必需的B族维生素,如维生素B1、B2等。碱能破坏这些维生素,降低这类食品的营养价值。如果经常吃这些加碱的食品,势必影响对维生素B族的摄入,导致维生素B族缺乏症。②常吃含碱多的食品,还会中和胃酸,降低胃酸的杀菌作用。这样一来,一旦致病菌进入胃肠道,迅速繁殖,进而引起胃炎、肠炎、痢疾伤寒等多种肠道疾病,危害人体健康。③苏打含有较多的,人体摄入较多的钠,可引起水。肿,并能增高血压。因此,高血压、肾炎肝硬化心脏病人,更不能常吃含碱食品。

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