怎样用锅才科学?

> 生活养生 古中药养生网 2022-01-05 19:22:40

怎样用锅才科学?

在日常生活中,我们会发现铝锅使用的时间长了,会生成一层深棕色的锅锈。人们往往喜欢擦掉铝锅上的棕色锈,以保持铝锅的晶亮。其实,这样做不利于人体健康。

这是因为铝会引起人的早衰,也是引起多种脑病的重要因素。据有关文献记载,患衰老症、麻痹症、老年性痴呆等病人的神经元中,铝的含量都比健康人多。而铝锅内生成的深棕色锈,恰好形成了一层薄膜,使铝质不会轻易地溶解到水中,从而减少了人体对铝的吸收,有益于护卫身体及推迟衰老。所以,应注意保留铝锅上的棕色锅锈。

此外,铝、炊具混用会使体内铝量猛增。例如,烧菜用铁锅或不锈钢锅,而铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损,粉状微粒的铝及不锈钢中的镍、铬、钛等元素进入饭菜被人吃进体内危害健康。所以,铝、铁炊具不宜混用。

自从轻巧、洁白的铝锅、不锈钢锅问世以来,一直受到人们的青睐。遗憾的是如果长期使用铝合金或不锈钢锅,就断绝了人体吸收铁的一条重要途径。人体如果缺乏铁,势必影响血红蛋白的生成而发生缺铁贫血,出现皮肤、眼睑、指甲苍白,并有皮肤干燥、毛发脱落、头晕头痛、疲乏无力、心悸、气短等现象。

人体所需的供可由伙食供给,而食物中一般含的是有机铁,人体很难吸收。铁锅的铁是无机铁,能形成可溶性铁盐,易被人体吸收和利用。据实验,用铁锅烹调食物,食物中含铁量能增加几倍至十几倍。所以世界卫生组织,已向全世界推荐使用中国传统的黑铁锅。专家认为,铁锅不仅是良好的炊具,还是维护人体健康的一味“补药”。

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