滑炒鱼片的家常做法_滑炒鱼片怎么做才好吃

> 生活养生 中药大全 2021-11-29 17:00:20

滑炒鱼片的家常做法

材料:净鱼肉400克、黄瓜50克、水发黑木耳40克、胡萝卜1根、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、丝、姜丝、蒜末、高汤、料酒、白、盐、水淀粉、味精各适量。

滑炒鱼片怎么做才好吃:1、鱼肉片成片,用鸡蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切片;黑木耳撕成小朵;胡萝卜洗净,切片;将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,鱼片过油,捞出沥干油分。

3、余油烧热,放入胡萝卜片、黑木耳、盐、高汤,煮沸后倒入鱼片、黄瓜片翻炒,倒入芡汁炒匀即可。

小炒门道:鱼片可用鸡片、猪里脊片替换,称滑炒鸡片、滑炒里脊;如果调味料中用香糟,则称为糟炒鱼片。

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