腐竹的功效与作用_腐竹图片

> 生活养生 古中药养生网 2021-10-31 18:52:24

腐竹的功效与作用

别名:豆筋。

功效与作用:腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。此外,能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

注解:腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要注意,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。腐竹含丰富蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。腐竹中谷氨酸含量很高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。对尿病高血压、软化心血管有一定功效。腐竹皮含有丰富的维生素B1维生素B12,以及蛋白质、脂肪、、磷、等,能帮助新陈代谢,具有养颜美肤、保护视力、增进食欲,促进消化等功效。

选购宜忌:【宜】宜买色泽为淡黄色,呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织,摸上去易碎的腐竹,这样的腐竹质量好。各腐竹在温水中浸泡10分钟左右后,腐竹变软,泡出来的水是淡黄色,且不浑浊的是佳品。宜买用温水泡过后,轻拉有一定弹性的腐竹,假腐竹没有弹性。【忌】品质不佳的腐竹口感较差,忌购买。

烹调宜忌:【宜】腐竹易温水泡。【忌】泡腐竹的水忌过热或过冷。若热水泡会外烂里硬,冷水泡则太慢。

食用宜忌【宜】一般人可食用,每次约50克。中午吃腐竹健脑抗疲劳。腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。【忌】患有肾炎或肾功能不全者最好少吃否则会引起血中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酮症酸中毒患者以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

贮藏宜忌【宜】腐竹放在干燥处,可以保存很长时间。【忌】腐竹忌放置于潮湿处或易落灰尘处。

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