香菇的养生功效与作用禁忌

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于它味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

营养绿灯：现代研究指出，香菇是一种营养丰富、滋味鲜美的低脂肪（0.3%）食物。且香菇中的香菇嘌呤有降血脂功能，香菇还能起到降胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂。而且它完全没有副作用。所含的香菇多糖是一种广谱免疫促进剂，具有抗肿瘤作用，尤其对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、乳腺癌等，有抑制和防止术后转移的作用。所含的麦角固醇经日光照射后可转变为维生素D2，有抗佝偻病的功能。

禁忌红灯：香菇为动风食品，对患有顽固性皮肤瘙痒症者忌用。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

关注黄灯：香菇能减少血液中的脂肪和皮下脂肪，胖子常吃香菇，能起到很好的减肥效果。

健康总动员：水煮香菇治腹泻：香菇6~8朵，洗净（若根部带有菌木不必洗掉，保留效果更好）加水2碗煮至1小碗，加食盐少许，一次服下，每日两次。

香菇豆腐补血羹：将香菇25克切片，鲜竹笋60克切丝加水先煮熟软后，下水豆腐块400克，煮沸后加入少许食盐、香油等调料。每天吃一次，连续吃一个月以上。